稻草人花店经营“一个原则，三个基本点”

    访北京稻草人花店总经理钱峰     随着花店进入经营旺季，花礼配送业务越来越多，如何合理安排送花时间、路线就成了一个关键问题。北京稻草人花坊这方面积累了多年经验，总经理钱峰将经验总结为“一个原则，三个基本点”。     一个原则：保证配送质量     北京稻草人花坊作为一家专做配送业务的模式化花店，配送范围可覆盖城八区。最大日配送能力达500件。八年经营时间为花店积累了大量的宝贵经验，钱峰自信地将一整套配送技巧称其为他的“独门秘籍”，他认为，配送首先要明确一个最重要的原则———保证配送质量。     钱峰说，原则看似简单，实则很难做到。有生意进门能不接？有钱赚能不做？这种诱惑作为一家花店很难拒绝，但要明白一个道理，接了配送单子，就必须保证按时按量准确送达，但这里面存在着很大的不确定因素：如车辆、人员、路况、花礼制作等，任何一个环节出差错，信誉和招牌就会砸掉。他举了一个例子，北京某花店素以压缩成本闻名于业内，某次节日配送，一辆300元一天的外雇面包车配送一条线路，被花店塞进将近40束花，结果节日适逢周末，很多顾客因外出要求更改配送地点，结果面包车主不堪重负，载着一车花束逃之夭夭，此花店损失惨重，信誉尽毁。这个故事说明无论怎么统筹调配，原则必须坚持。     三个基本点：知己能拒、审时度势、全程掌控钱峰说，保证配送质量就要求花店明白一个道理，不是所有的钱都能赚，“量力”二字最重要。明确自己的配送能力，是最重要的一个基本点。如何计算配送能力，需要花店长时间积累和摸索，在花礼制作能力、配送工、车数量、路况等几个方面，保守考虑最好再乘以保险系数0.8，做到“知己”才“能拒”，果断拒绝无法做到的订单。北京作为一个超大型的城市，无论城市面积还是路况复杂程度都是对配送业务的一个考验，目前稻草人以情人节为例，一天配送极限可达到500束，超过500束的话，客户投诉率会显着上升。     审时度势要求花店了解每天可能发生的不确定因素，如情人节赶在双休日，配送过程中顾客要求更改时间和配送地点的可能性会成倍增加；如某地段因施工需绕行，则要重新设定配送时间，某路段常年拥堵，约定配送时间要打出较大的富余等。     全程掌握就是派专人协调配送整个过程。具体说来，几辆配送车同时出发各跑一趟线，配送员手里拿有一份详细配送清单，上有具体地址、客户电话、配送花束种类数量、协调人员电话等信息，协调人员也有一份同样的清单，随时电话沟通，掌握配送情况。如遇到某辆车因故可能完不成任务，花店立刻派其他车辆支援，帮助配送。如果将车派出去不闻不问，有问题来电话了，才慌手慌脚找办法，那时候已经晚了。