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花卉上餐桌

来源:   作者:   日期:2010年05月25日

    花卉是美丽的,当然花卉也是美味的,在我们生活中有不少花都是可以食用的。

    萱草(又名黄花,百合科,多年生草本):鲜花可煎食或作汤;亦可于蒸笼内蒸至萎蔫后晒制成干黄花,为著名风味干菜。

    玉兰(又名木莲,木兰科,落叶小乔木):鲜花瓣和面糊以油煎食,或以白糖、蜂蜜渍制蜜饯。窨制花茶时常用玉兰花打底,茉莉花穿面。

    荷花(睡莲科,多年生水生草本):其根状茎即藕,营养价值极高,无论鲜食或煮、炒味道均很鲜美。荷叶不能直接食用,但若覆盖于刚煮好的稀粥上片刻,则此粥别具清香,俗称“荷叶稀饭”,一张荷叶亦可多次使用。

    木槿(锦葵科,落叶灌木):鲜花煎汤,味鲜美细腻。嫩叶可代茶饮。

    紫藤(豆科,落叶攀援灌木):鲜花瓣以糖浸渍制饼,如北京“藤萝饼”为著名糕点。(不能生食,否则有微毒)

    槐树(豆科,落叶乔木):鲜花煎汤食用,味鲜美。

    香椿(楝科,落叶乔木):茎尖和嫩叶均可食用,如凉拌菜调味,或以鸡蛋调和煎食等,有特殊香气,味极鲜美,为著名香辛蔬菜。历代皆以进贡皇室。

    鸡冠花(苋科,一年生草本):嫩叶煮熟凉拌食用,或与面条共煮食。

    凤仙花(俗名指甲花,凤仙花科,一年生草本):嫩株和茎尖可炒食,味鲜如苋。

    百合(百合科.多年生草本):地下鳞茎剥去皮后瓣可煮食。农历腊月初八日民间素有吃“腊八饭”习俗,即以百合、红枣、莲米、苡仁、花生、红豆、糯米、腊肉丁等加水共煮成粥,全家聚而食之,最有风味。
(编辑:钻天杨)
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