插花可选用的花材非常广泛，凡无毒、无臭、无刺激气味、无病虫害，同时具有一定观赏价值的花、茎、叶、果等部位均可作切插花素材。
选用花材时，首先要根据插花的目的，是家庭用花，还是礼仪用花？是喜庆用花，还是悼念用花？以此决定选取什么样的花材。其次要根据季节选择花材。不同的季节开不同的花，结不同的果。第三要根据个人爱好选择花材。
在一般情况下选择草花时，花朵的开放度应以含苞欲放的为主，再配以少量盛开的花朵和未绽开的花蕾。叶片也宜选择有大有小，有长有短，姿态各异的。
运用这样的花、叶相互搭配，用花不多，但可获得优美、自然的艺术效果。选择木本枝条时，一般应选择叶小、自然、弯曲度优美的，如石榴、罗汉松等。
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