水仙为石蒜科。多年生草本。鳞茎卵圆形。叶线形，微肉质，直立，先端钝。冬季抽花葶，花葶中空，近顶端有膜质苞片，4～8朵花组成伞形花序；花芳香，花被片6，高脚碟状，扩展而外反，白色，内有黄色浅杯状副花冠；雄蕊6；子房下位，3室，每室有多枚胚珠，花柱长，柱头3裂。蒴果，室背开裂，栽培一般不成熟。原产我国福建漳州，生于山地阴湿处。现各地广为栽培，为冬季室内观赏植物；鲜花为制高级芳香油的原料。鳞茎养殖。我国十大名花之一。