马蹄草
马蹄草不仅味道清香，营养也很丰富。它的嫩茎，嫩芽，卷叶周围有白色透明的胶状物，含有较高的胶质和其他成分。用新鲜马蹄草可以制作“西湖莼菜汤”，“莼菜黄鱼羹”和“虾仁拌莼菜”，“莲蓬豆腐”等杭州名菜。烹制马蹄草也很讲究。