鸡蛋花，又名缅栀子，蛋黄花，夹竹桃科，花开五瓣，呈乳白色，花朵外面白色里面鲜黄色，犹如横切的溏心荷包蛋，鲜嫩明艳。故称"鸡蛋花"。除了其欣赏价值外，还是药食同源的佳品哦，对秋季转凉之后的咳疾，有化痰清肺的功效。
我国最早关于鸡蛋花的记载出现在清代道光年间的《植物名实图考》中，吴其浚曰: “缅栀子，临安有之。绿叶如瑞香叶，凸脉劲峭，直生杆上，叶脱处有痕，斑斑如藓纹”。
值得一提的是，在鸡蛋花来到中国之前，它仅仅作为一种观赏树。要知道，鸡蛋花不仅耐涝耐旱，生命力顽强，还极少生虫子，更兼富含生物碱的毒性汁液。平时都是牛羊见之变色，樵夫遇之退避。
自从来了中国以后，中国人民充分的发掘了“不惧危险不怕毒”的吃货精神。硬是把这位“毒名鼎鼎”的夹竹桃科家族成员给吃得无可奈何：鲜花为食，茎皮入药。
有许多针对鸡蛋花树叶功效的研究也正在进行中，这是连叶子也不放过的节奏啊！由于中国人民对于鸡蛋花的万千宠爱，因此鸡蛋花虽然没有成为生物入侵者，却依然得以植于大江南北，街头巷尾。
风味极佳鸡蛋花
和一般食用花卉相比较，其花瓣较厚实，纤维细嫩，口感爽滑似南瓜花，又稍有韧性所以不会有渣。
常可配以党参炖鸡，和鸡蛋同炒，或是和时令的嫩丝瓜、鱼肚一起用鸡汤浸，亦可和沙参煲猪踭，滋味甚为美妙。
若和马齿苋、瘦肉一起滚汤，则绿白黄交相辉映，色味俱佳，清香隽永。
在西双版纳，热情好客的傣家人会将采摘的新鲜鸡蛋花洗净后与鸡蛋调和，经油炸后装盘，拼成精美的图案，作为一道特色菜诚待远方的宾客。
鸡蛋花煲鸡蛋糖水
材料：新鲜鸡蛋花，鸡蛋，冰糖，姜片
功效：养阴清热
做法：
Step1 鸡蛋花洗干净；
Step2 鸡蛋、小块姜一起煮10分钟然后加盖焖8分钟，鸡蛋捞出剥壳待用；
Step3 放5-6碗水，放入鸡蛋与冰糖，水煮开后，放入鸡蛋花，煮至翻滚即可熄火.
良药不苦口
鸡蛋花虽是舶来之品，进入中国仅数百年之久，但早已被中医运用得炉火纯青了。鸡蛋花可药用，是广东著名"五花凉茶"中的五花之一，性凉，味甘、淡；归大肠、胃经，具有清热祛湿，润肺止咳，消暑解毒，生津止渴、滑肠的功效。《岭南采药录》中记载，鸡蛋花能“治湿热下痢，里急舌重，又能润肺解毒”。
1.预防中暑
鸡蛋花20克，水煎，代茶饮。
2.细菌性痢疾
鸡蛋花、木棉花、金银花各9克，加水500毫升，煎至200毫升，分2次服。
3.感冒发热
鸡蛋花20克，菊花10克，薄荷6克(后下)，加水350毫升，煎至150毫升，分2次服。
4.小儿疳积、不思食、大便溏泄
鸡蛋花9克，加水300毫升，煎至100毫升，分2次服。
5.治百日咳，气管炎
鸡蛋花或茎皮3~9g，配灯台树叶。加水350毫升，煎至150毫升，分2次服。
6.治传染性肝炎
鸡蛋花或茎皮3~9g，加水350毫升，煎至150毫升，分2次服。
7.治泌尿道结石
鸡蛋花茎皮25g。（或配长管假茉莉）。加水350毫升，煎至150毫升，分2次服。
8.治乳腺炎
鸡蛋花鲜茎皮捣烂敷。
鸡蛋花本身清热利湿，用来煲汤泡茶既能原汁原味地保留其甘淡清香的本味，又能较好的发挥功效。特别是身在岭南的朋友们应该注意：岭南地气湿热，经常食用或饮鸡蛋花水，对于养生保健非常有利。
鸡蛋花罗汉果
材料：新鲜鸡蛋花，罗汉果
功效：润肺止咳
做法：
Step1 鸡蛋花洗干净，用清水泡约30分钟；
Step2 将罗汉果表面洗净，用手轻轻掰开两瓣放入锅中，倒入适量清水，煮开后，调成小火煮30分钟
Step3 最后将1中泡过的鸡蛋花捞起，滤干水，与罗汉果水混煮10分钟即可。
注意：适宜肺热咳嗽人群。肺寒咳嗽者，慎用。
中药的用药范围极为广泛，即使是你触目所及却不加注意的事物都可以入药，鸡蛋花便是如此。鸡蛋花不仅是迎来送往，暗自芬芳的行道树，更有许许多多不为人知的用处。既能成为你发间的装饰，餐桌上的美味，更能在你需要的时候化为一剂治愈系良药。