桔梗采收的方法：栽培桔梗第二年4至5月份可采集能掐断的嫩茎叶供食用，两年后即可挖起，时间在8至10月份。收获太晚扒皮困难。用铁锹挖起，洗净，趁鲜扒皮，然后放于通风干燥处晾晒。以皮净、色白、无痕为佳。一般2年生单株鲜重可达40至60克，每一万平方米干品产量3000至4500千克。
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