大多数的香草植物都不适合高温多湿的气候，不过只要顺利度过夏天，通常在秋天就可以大丰收。 所以为了使香草植株不会因为炎热酷暑的天气而奄奄一息，在栽植时就必须更要费心整理。 避免阳光光直射的香草： 用遮光网制造阴影 这类的香草对酷暑敏感，所以要避免日光直射，最好在梅雨季节结束后，移至阳光不会直射到的明亮遮阴处。 如果是栽种在庭院的时候，就必须要围着植株的四周架立支柱，上面覆盖遮光网以遮阳。 盛夏时应避免日光直射的香草种类： 金莲花、紫朱（珠）草、香堇菜、细叶芹、欧芹、小白菊、啤酒花、香蜂草、绵杉菊（银香珊瑚）。 需防止干燥的香草种类： 细香葱、荆芥。
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