俗名“葱头”，百合科，葱属。
二、三年生或多年生草本。根呈线状。叶圆筒形，中空，浓绿色，表面有蜡质。鳞茎大，球形、扁球形或椭圆形。外皮白色、黄色或紫红色。鳞片叶肥厚、肉质，密集于短缩茎的周围，即形成鳞茎（葱头）。翌年抽花茎，高1米左右；伞形花序，顶生，小花多而密集，花被片6，具绿色中脉。雄蕊6枚。蒴果，近球形。
种子呈三角形，黑色。性耐寒。有普通洋葱、分蘖洋葱、顶生洋葱3个类型。普通洋葱一般用种子养殖，其它类型均用鳞茎养殖。原产亚洲西部，我国及世界各地普遍栽培。鳞茎作蔬菜或供药用。