随着消费者越来越注重绿色健康食品，原本长在路边无人识的野菜身价倍增。江夏一名精明的菜农意识到其中的商机，玩起了新名堂，专门做“盆栽野菜”，在市场上大受欢迎。
每天早上，彭开友会准时下地管理他的“新产品”盆栽野菜。大棚里，一盆盆红红绿绿的野菜颇为养眼。虽然种“盆栽野菜”的时间并不长，但他已开创了一片新天地：搭起44个大棚，平均每天上市野菜量达200多公斤。
“种菜绝不能仅仅靠技术，更要靠眼光，没有好项目，只能赚辛苦钱。有了金点子，赚的才是活钱。”彭开友告诉记者，他此前也只是一名普通菜农，一年辛苦下来仅能糊口。头脑灵活的他并不甘心一辈子过着这样的苦日子，一直在寻找机会。
2010年，看准城市居民越来越喜欢亲近自然这个大市场，有着多年贩菜、种菜经历的彭开友在江夏区郑店街劳七村的蔬菜基地，以每亩900元的价格租赁了16个大棚，办起了家庭农场。几个月下来，他每天虽起早贪黑，但进账不多。看到其他基地的花卉盆景生意异常火爆，他灵机一动：“何不尝试把野菜也做成盆景，既能欣赏也能随时采摘享用新鲜美食。”
说干就干，6个月后，彭开友在16个大棚中种满了野菜，品种包括紫背天葵、田七、野菠菜、马齿苋、野芹菜等十几个品种，成熟后一部分直接送到白沙洲批发市场，一部分装盆卖给批发商贩，在花卉市场及大街小巷售卖给市民。经过在市场试销，紫背天葵和田七成为彭开友家庭农场的“当家野菜”。
如今，彭开友的野菜种植规模扩大到了44个大棚，每天都有大量“盆栽野菜”上市，每日毛收入就有2000多元。